Esterilização de Alimentos a Alta Temperatura por Aquecedores Infravermelhos de Quartzo

A tecnologia de aquecimento por infravermelho, como uma nova tecnologia de esterilização eficiente e ecologicamente amigável, tem sido amplamente utilizada no trabalho de esterilização na indústria alimentícia. A tecnologia de aquecimento por infravermelho não apenas pode eliminar eficazmente bactérias patogênicas, mas também preserva a qualidade dos alimentos. Ao mesmo tempo, essa tecnologia de aquecimento por infravermelho apresenta baixo custo e pode ser combinada com outros métodos de esterilização.

Alimento instantâneo

Para alimentos prontos para consumo, o método de esterilização mais eficaz é a esterilização térmica. Os alimentos prontos para consumo são totalmente cozidos. Durante o pós-processamento, superfícies insuficientemente esterilizadas entrarão em contato com a linha de produção, podendo assim ser facilmente contaminadas por bactérias patogênicas antes da embalagem. Essas bactérias patogênicas geralmente se encontram na superfície dos alimentos prontos para consumo, e uma tecnologia eficaz de esterilização superficial pode resolver esse problema. Atualmente, a tecnologia de aquecimento por infravermelho tem sido amplamente utilizada na esterilização de alimentos prontos para consumo. Durante o processo de aplicação, ela também pode ser combinada com imersão em água quente para uma esterilização conjunta; no entanto, a esterilização precisa ser realizada antes da embalagem do alimento.

Alimento em pó

Alimentos em pó, como especiarias comestíveis, possuem um teor de água muito baixo. Embora a esterilização não seja necessária na maioria dos casos, se as condições de armazenamento não atenderem aos requisitos, isso também poderá levar à deterioração do alimento em pó. Atualmente, a maioria dos métodos de esterilização destina-se a alimentos com alto teor de umidade, e existem relativamente poucas tecnologias de esterilização aplicadas a alimentos secos, como os alimentos em pó. A escolha adequada da densidade de fluxo térmico e da atividade da água pode minimizar o número de bactérias contaminantes, garantindo ao mesmo tempo a qualidade. O aquecimento por infravermelho pode fornecer energia rápida e potente sem qualquer contato.

alimento líquido

O leite é o alimento líquido mais comum. Do ponto de vista atual, o método de esterilização comumente utilizado para alimentos líquidos consiste em utilizar trocadores de calor tubulares ou de placas para a esterilização. O calor é transferido para o alimento líquido através da parede de aço inoxidável. No entanto, se a viscosidade do alimento líquido for relativamente alta e a parede de aço inoxidável estiver incrustada, isso poderá levar à contaminação bacteriana e afetar a qualidade do alimento. Portanto, para garantir o efeito de esterilização dos alimentos líquidos, manter o equipamento de esterilização limpo é um pré-requisito. Contudo, isso também significa que demanda muito tempo e gera uma grande quantidade de águas residuais ácido-básicas, poluindo seriamente o meio ambiente. Por isso, torna-se necessário encontrar um novo equipamento que não apenas economize tempo e esforços, mas também atenda às exigências de proteção ambiental. Pesquisas indicam que a tecnologia de aquecimento por infravermelho é uma escolha ideal. Estudiosos relevantes utilizaram a tecnologia de aquecimento por infravermelho para realizar um teste de esterilização do Staphylococcus aureus no leite. O leite foi tratado a 619°C durante 4 minutos. Quando o volume de leite era de 3 mL e 5 mL, todo o Staphylococcus aureus pôde ser eliminado. Além disso, a flora bacteriana viva reduziu-se em 40%. Tem sido comprovado por uma vasta experiência prática que a tecnologia de aquecimento por infravermelho apresenta equipamentos simples, alta eficiência e atende às exigências de proteção ambiental, minimizando os danos ao meio ambiente ecológico.